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疫情50多天,研发10道新菜,如今复工,石家庄吃货有口福了!

“因疫情暂停的营业50多天里,孙大厨一直在‘调人调菜调服务’,研发了近10道新菜品,届时会跟顾客见面;13家门店店长更是狠抓安全防护,同时,我们还积极组织员工进行系统培训。” 中国交通广播记者采访孙凤云 3月23日,石家庄孙大厨鸽子馆总经理孙凤云,面对中国交通广播记者时这样说。 “三调措施”应对复工,堂食上座率呈上升态势 孙凤云介绍,随着堂食恢复,石家庄餐饮市场走向复苏,当地人越来越愿意外出就餐。 面对这种情况,孙大厨出台了“三调措施”,调人调菜调服务,更好服务顾客。 调整人员,迅速应对。疫情期间,孙大厨鸽子馆13家门店的店长,全部留在了石家庄,每天前往店面喷洒消毒。 调整菜品,菜品是餐厅的生命线,疫情期间,孙大厨坚持不上外卖,其中一个原因,就是担心影响口感,影响顾客体验感。 同时,孙大厨研发了近10道新菜品,“暂停营业,给了我们充足时间专注研发新菜品。” 调整服务,组织全体员工进行培训。堂食恢复后,顾客的关注点会有不同,服务也要及时跟上,“让石家庄人安心在孙大厨吃饭”。 经过“三调措施”,孙大厨的堂食上座率一直在逐渐回升。 想让顾客到店就餐,先得让人吃得安心 孙凤云介绍,“经历过疫情,顾客们现在最关心的就是安全。” 孙大厨在这方面严格规范,所有店面每天两次消毒;餐具一直放在消毒柜里,顾客落座后才会拿上桌。 餐具时时在消毒 “还有公勺公筷、间隔就餐、一次性菜单,这是对顾客负责,绝不能马虎。” 3月23日中午12点,石家庄孙大厨鸽子馆自强路店,陆续有食客到店就餐。 果女士和3名同事出来聚餐,点了一桌子菜。“好久没出来了,之前经常在孙大厨吃饭。” 果女士说,“一进门,员工就主动给我们测体温、消毒,感觉很放心。” 孙大厨:希望餐饮复苏越来越快 石家庄市饭店烹饪行业协会常务副会长、秘书长周书存说:一直到25号,将会迎来一个复业的高潮点,至少能达到百分之五十以上(开展堂食业务)。 可以说,堂食恢复加快已成必然。孙凤云表示,这几天各地方领导带头下馆子,鼓励市民消费,比如绍兴市委书记、佛山市长不戴口罩出行,都是在传递回归正常化的信号,相信石家庄也将如此,餐饮业的困难时期很快会过去,复苏越来越快。 孙大厨鸽子馆自强路店 “我们很有信心,相信通过大家的共同努力,顾客们会更放心地出来就餐。”

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